Am Gaumen macht sich H’ugo’s Cabernet ausgesprochen dezent mit einer feinen Resonanz der Tannine bemerkbar. Der intensiv rubinrote Wein duftet nach überreifen Brombeeren und Veilchen. Ich empfehle ihn zu dunklem Fleisch wie etwa Lamm, Wild oder einem kräftigen T-Bone Steak. Doch auch zum gereiften Käse lässt der Geschmack des Cabernet die Gaumenknospen explodieren. Die optimale Serviertemperatur beträgt 16 bis 20°C.