Involtini di Melanzane
Ugo's Involtini di Melanzane - diese unwiderstehliche Gericht aus Auberginen ist ein Traum für deine Gäste.
Vorbereitung 20 Minuten Min.
Zubereitung 35 Minuten Min.
Backen 20 Minuten Min.
Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Topf
Stabmixer
Pfanne
Auflaufform
Zutaten / (Vorbereitung):
- 3 Auberginen (in längliche ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden)
- 250 g Mozzarella Galbani (in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden)
- 250 g Mozzarella Galbani (in ca. 1,5 - 2 cm dicke Scheiben schneiden)
- Parmaschinken (bereits in längliche Scheiben, hauchdünn geschnitten)
- Bund Basilikum
- Frischer Pfeffer aus der Mühle
Für die Tomatensauce:
- 2 kg geschälte Tomaten (Pomodori Pelati von Mutti)
- Halbe Zwiebel (weiß)
- Handvoll Basilikum
- 4 EL EL Öl
- 20 g Salz
Schritt 1: die Tomatensauce
Schritt 3: Jetzt wird frittiert.
Bedecken Sie den Boden einer Pfanne etwa 1 cm hoch mit einem neutralen Pflanzenöl. Achtung: Achten Sie darauf, dass die Pfanne hoch genug ist, da das Öl beim Frittieren mit Sicherheit spritzen wird.
Sobald das Öl heiß genug ist die Auberginenstreifen von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun braten.
Nach dem Frittieren die goldbraunen Scheiben auf Küchenpapier austropfen lassen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Schritt 4: die Auberginen Röllchen
Nehmen Sie nun jeweils zwei Auberginenscheiben und legen diese längs übereinander, sodass sich diese in der Mitte leicht überlappen.
Belegen Sie anschließend diese beiden Scheiben mit je einer Lage Parmaschinken.
Die Enden der jeweiligen Auberginen-Parmaschinken-Lagen mit einer Scheibe Galbani Mozzarella, ein bis zwei Blättern Basilikum und frischem Pfeffer aus der Mühle bedecken.
Abschließend die einzelnen Lagen zusammenrollen, sodass sich der Mozzarella in der Mitte der Involtini befindet.
Schritt 5: Beschichtung der Auflaufform
Nun verteilen Sie einen leichten Tomatensaucenspiegel in der Auflaufform, belegen diesen mit den Auberginenröllchen, sodass die Form komplett ausgefüllt ist und beträufeln Sie die Röllchen anschließend mit einer weiteren Schicht Tomatensauce.
Bestreuen Sie alles mit einer Hand voll Parmesan und belegen jedes Auberginenröllen mit einer 1,5 – 2 cm dicken Scheibe Galbani Mozzarella.
Schritt 6: Ab in den Ofen
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